Franskbrød den klassiske opskrift – sådan laver du det perfekte brød

Ingredienser til franskbrød

For at lave franskbrød i henhold til den klassiske opskrift, kræves følgende ingredienser:

• Gær (15-25 gram)
• Mælk (2½-3 dl)
• Smør (25-30 gram)
• Salt (1 tsk)
• Sukker (1 tsk)
• Hvedemel (400-500 gram)

Mælkens temperatur bør være lillefingervarm, hvilket er kritisk for gærens aktivitet, samt at smørret smeltes ved lav varme for at bevare de vigtigste egenskaber.

Fremgangsmåde til franskbrød

Blanding

Start med at opløse gæren i en lille mængde lunkent mælk. Smelt smørret og tilsæt det til den resterende mælk. Derefter blandes alle ingredienserne sammen i en skål, indtil de danner en ensartet dej.

Æltning

Dejen skal æltes i cirka 7-10 minutter. Dette kan udføres med en dejkniv eller ved hjælp af en røremaskine. Æltningen er essentiel for at udvikle glutennettverket, som giver brødet dets struktur.

Hævning

Efter æltning skal dejen hæve i ca. 25-60 minutter, eller indtil den er fordoblet i størrelse. Dette trin er vitalt, da det giver brødet mulighed for at udvikle en luftig konsistens.

Forming

Når dejen har hævet, formes den til en kugle eller lægges i ønsket form afhængig af, om du ønsker et rundt eller aflange brød.

Færdiglægning af brødet

Bagning

Brødet bages i en forvarmet ovn ved 200 °C i 25-30 minutter. For at opnå en sprød skorpe er det en god idé at bage med varmluft. Hvis du vil sikre, at brødet hæver ordentligt under bagning, er det også vigtigt at lave nogle snit i toppe af dejen.

Afkøling

Når brødet er færdigbagt, tages det ud af ovnen og placeres på en rist for at køle af. Dette sikrer, at dampen kan forlade brødet, hvilket forhindrer kondens og muligheden for, at skorpen bliver blød.

Tips til den klassiske opskrift

Når du arbejder med franskbrød, er det vigtigt at være opmærksom på detaljerne, såsom temperaturerne og æltetiden. For dem der ønsker at lære mere om den perfekte opskrift, kan du læse yderligere i franskbrød den klassiske opskrift. Her får du flere tips til, hvordan du kan optimere både smag og konsistens i dit brød.